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gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 38,39,40,41

Finger Veg vom Fleisch

Nicht weniger als 82 Prozent der Verbraucher in Deutschland erachten es als sinnvoll, weniger Fleisch zu essen. Dieser Satz hat die symbolische Wucht eines Schlags mit dem Schnitzelklopfer auf die Finger der Fleischesser. Die Aussage fällt im aktuell ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 43

konzept

Vegan genießen

Es geht auch ohne Vandemoortele erweiterte seine Range veganer Produkte um ein veganes Croissant. Das zarte 60-g-Teilchen ist vorgegart und eignet sich laut Hersteller sowohl für den Frühstückstisch als auch für die Snacktheke als belegte Variante ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 50

marktplatz

Geldsegen für veganes Start-up

Die Greenforce Future Food AG hat in einer weiteren Finanzierungsrunde 13 Mio. Euro frisches Kapital erhalten. Zu den Geldgebern des Herstellers veganer Lebensmittel gehörten bestehende und neue Investoren, heißt es vom Unternehmen. Darunter sind bek ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 24,25

Konzept

Wenn Bio-Essen Schule macht

Man kann durchaus sagen, dass wir das Thema Schulverpflegung sehr persönlich nehmen. Was die Kinder jeden Tag essen, ist uns wichtig“, sagt Carola Petrone. Die Unternehmerin hat mit dem Bio-Catering-Unternehmen „Il Cielo“ 17 Jahre lang Kitas und Schu ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 42,43

Unternehmen

Mission possible

Zwei Millionen Euro in drei Tagen. Von dem gewaltigen Zuspruch zu ihrem Crowdfunding Mitte November waren selbst die mitreißenden Gründer und ihr 80-köpfiges Team überwältigt. „Dass Lösungen für Mehrweg-Systeme angesichts der Angebotspflicht ab Janua ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 46,47

Neuheiten

Inspirativ. Fleisch- und Grill-Guru Ludwig „Lucki“ Maurer und Innovations-Koch Heiko Antoniewicz haben ihre unterschiedliche kreative Kulinarik in dem neuen Matthaes-Titel „Fine Dining Grill & BBQ“ verschmolzen. Archaisches Garen trifft High-End-Koch ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 34,35,36

Praxis

Hofmanns startet durch

Wir wollen Qualitätsführer werden“, sagt Dennis Gmeiner selbstbewusst. Seit Oktober 2021 ist er CEO und Sprecher der Geschäftsführung bei Hofmanns in Boxberg, einer Stadt im Main-Tauber-Kreis im fränkisch geprägten Nordosten Baden-Württembergs. Sanft ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 62,63

Food

Experimente heiß & kalt

Geht es um individuelle Dessert-Ideen, liegt Eis ganz vorn, längst auch in der kühlen Jahreszeit. Selbst Gäste, die auf Klassiker stehen, lassen sich mit natürlichen Inhaltsstoffen, ansprechender Optik und intensivem Geschmack auf kulinarische Abente ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 48,49

Special Droht der Energie-Lockdown? - Nachgefragt

Mutmacher!

Isabella und Sohn Dominic Krätz, Geschäftsführer, Isabella glutenfreie Pâtisserie, Düsseldorf 1. Wir versuchen, noch stärker die differenzierenden Merkmale unserer Produkte und der Isabella-Philosophie herauszuarbeiten. Bei uns soll der Kunde eine ...

gv praxis 10 vom 11.10.2022 Seite 44,45

Interview

„Das Vertrauen ist enorm gestiegen“

Wie hat sich die Einsatzhäufigkeit und Art des Einsatzes von Vending in der Betriebsverpflegung durch die Pandemie verändert? Neue Konzepte, unter anderem mit mehr Take-away- und Automatenlösungen, sind derzeit in der Betriebsgastronomie gefragt. Ins ...

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