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gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 74,75,76,77

Marktführer mit Agenda

Als Contract Caterer Sodexo Anfang Juli 2021 seine Schulcatering-Business an die Certina Holding verkaufte, war es für viele Beschäftigte zunächst ein Schock. Niemand hatte damit gerechnet. Die neue Eigentümerin, ein Family-Equity-Investor mit intern ...

gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 98,99

Special Internorga trend

Das liegt im Trend

Die von der Internorga und der Food-Trendforscherin Karin Tischer von food and more erstellte Analyse FoodZoom beleuchtet die aktuellen und künftige Trends, die Besuchende der Weltleitmesse vom 10. bis 14. März 2023 im Rahmen von Kurzvorträgen auch t ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 46,47

Special Kita + Schule best practice

Geradlinig grün on Tour

Im August 2021 habe ich von dem Zertifikat Green Canteen gelesen und mir war sofort klar, dass wir mit Opal Catering da hinwollen“, erklärte Geschäftsführer Michael Roder den Gästen anlässlich der Siegel-Verleihung Green Canteen@school. Gemeinsam mit ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 22,23,24,25,26,27

umfrage Ausblick 2023

Wege in die Zukunft

Ukraine-Krieg, Energie- und Klimakrise, Corona-Pandemie und noch obendrauf eine grassierende Inflation. Selten zuvor war die Weltgemeinschaft so gefordert, die Krisen so massiv – und die Unternehmen hierzulande so unter Druck. Der befürchtete Niederg ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 14,15,16,17

business

Ein Dreiklang für „Nouvelle Cantine“

Mit dieser Philosophie positionieren wir uns erfolgreich im Wettbewerb“, so der Ostwestfale. Die gelten typischerweise als wortkarg und mundfaul, was bei Kampmann in keiner Weise zutrifft. Kaum sitzt der hochgewachsene Macher im schicken Betriebsrest ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 34,35,36

analyse Ausblick 2023

So tickt der Gast 2023+

Einerseits ruft Bundeskanzler Olaf Scholz die „Zeitenwende“ aus, andererseits waren die Glühweinstände an den Weihnachtsmärkten so gut besucht wie seit Jahren nicht mehr. Einerseits tobt nur wenige Autostunden von der deutschen Grenze entfernt ein Kr ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 32,33,34

Interview

„Wir wollen der Arbeitgeber für die besten Talente sein“

Wie bewerten Sie die aktuelle Lage von Sodexo generell und speziell der Cateringsparte im abgelaufenen Geschäftsjahr 21/22? Unsere aktuelle Konzernbilanz für das Fiskaljahr 2022 ist überaus positiv. Der konsolidierte Umsatz für das Geschäftsjahr ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 10

Magazin

NEWS

EU-Projekt. Die Bio-Stadt Nürnberg ist mit Essen eine von zwei Städten in Deutschland, die sich am EU-Horizont-Projekt „SchoolFood4Change“ beteiligen. Es geht um einen höheren Bio-Anteil, um mehr Regionalität, mehr Nachhaltigkeit und Beachtung der be ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 10

Magazin

Start bei Jenoptik

11,9 Millionen Euro hat es sich Jenoptik am Standort Jena kosten lassen, künftig in einem eigenen Betriebsrestaurant mit etwa 300 Sitzplätzen die rund 1.500 Beschäftigten und ihre Gäste kulinarisch erstklassig zu versorgen. Dazu hat sich der Technolo ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 18,19

fussball special

Kochen für unsere Kicker

Als DFB-Physiotherapeut Klaus Eder den Regensburger Sternekoch Anton Schmaus als Nachfolger für den scheidenden Holger Stromberg vorschlägt, muss er nicht lange überlegen. Beim Confed Cup im Sommer 2017 stellt er sein Können bereits unter Beweis und ...

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