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gv praxis 4 vom 14.04.2023 Seite 46,47,48,49

Zurück in die Zukunft

Als Hendrik Haase die Bühne betritt und über kochende Roboter, Big Food Data und selbstlernende Algorithmen spricht, erinnert er in seinem bunten, aus Tischdecken zusammengenähten Sakko etwas an den schrulligen Doc Brown aus dem Science-Fiction-Spaß ...

gv praxis 4 vom 14.04.2023 Seite 62,63

neuheiten

Neuheiten

Matched. „Fries for later“ ist eine aktuelle Aviko-Kampagne zu den Vorteilen von Pommes, die auch bei längeren Standzeiten bzw. für To- go und Delivery knusprig bleiben. Dazu bietet der Kartoffel-Spezialist eine Produkt-Anwender-Dating-Plattform, den ...

gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 10

magazin

„Nachhaltigkeit ist ein großes Thema“

In dieser Rubrik lassen wir eine Persönlichkeit aus dem „Nähkästchen“ plaudern. Die Reihe setzen wir fort mit Marcus Henrich, Food Manager, Alfred Kärcher, Winnenden. Nachhaltigkeit war in den Betriebsrestaurants von Kärcher in den letzten Jahren ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 38,39,40,41

Special Kita + Schule interview

„Kleine Caterer verschwinden jetzt“

Herr Blauert, wo drückt derzeit der Schuh bei den Schulverpflegern? Eine große Herausforderung war für uns in den vergangenen Monaten das Durchsetzen von Preiserhöhungen. In vielen Kommunen gab es dagegen erheblichen Widerstand. In erster Linie ging ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 38,39,40,41

food

Finger Veg vom Fleisch

Nicht weniger als 82 Prozent der Verbraucher in Deutschland erachten es als sinnvoll, weniger Fleisch zu essen. Dieser Satz hat die symbolische Wucht eines Schlags mit dem Schnitzelklopfer auf die Finger der Fleischesser. Die Aussage fällt im aktuell ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 32,33,34

Interview

„Wir wollen der Arbeitgeber für die besten Talente sein“

Wie bewerten Sie die aktuelle Lage von Sodexo generell und speziell der Cateringsparte im abgelaufenen Geschäftsjahr 21/22? Unsere aktuelle Konzernbilanz für das Fiskaljahr 2022 ist überaus positiv. Der konsolidierte Umsatz für das Geschäftsjahr ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 9

Magazin

Anti-Foodwaste-Tool zeigt Wirkung

Bis zu 40 Prozent geringere Lebensmittelabfälle senken den Verbrauch wertvoller Ressourcen effektiv. Um das zu erreichen, setzt Apetito Catering auf smarte Warenwirtschaft und Algorithmen. Sie passen per Verbrauchsprognose den Einkauf immer genauer a ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 11

Magazin

Steigerungsraten nicht kompensierbar

Auch in dieser Ausgabe haben wir wieder einen Leser gebeten, einen Gastkommentar zu verfassen. Thorsten Greth, Geschäftsführer der Klüh Catering GmbH, Düsseldorf, beschäftigt sich mit der aktuellen Branchenlage. Die Bundesbank hält einen „Harmonis ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 14,15

Management

Leistung auf den Prüfstand

Jahr für Jahr wird die Qualität des Krankenhausessens immer wieder kontrovers diskutiert. Patienten bescheinigen vielen Einrichtungen in Umfragen regelmäßig unzureichende Leistungen, die in Studien vor allen Dingen auf knappe finanzielle Mittel zurüc ...

gv praxis 5 vom 27.05.2022 Seite 58,59,60,61,62,63,64,65

Spezial

Stopp!

Pandemie, Krieg, Klimakrise. Gäste, die immer schneller auf Abstand gehen, wenn ihnen etwas nicht gefällt. All das trifft die Branche gleichermaßen, kleine und große Unternehmen, Café-Betreiber wie Caterer. Augen zu und durch? Spätestens wenn es an d ...

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