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gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 34,35,36,37,38

Veggie-Vorreiter auf Zukunfts-Kurs

Wir möchten die beste Betriebsgastronomie im Öffentlichen Dienst sein“, formulieren Michael Buchczyk und Sebastian Schmidt ohne falsche Bescheidenheit ihren kulinarischen Qualitäts-Anspruch. Der Leiter Gastronomie und Konferenzinfrastruktur der Deuts ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 37

wettbewerb

Mitmachen und gewinnen!

Am 23. und 24. Mai 2023 findet wieder das Internationale Management-Forum (IMF) im Congress Park Hanau statt. Das diesjährige Motto: „Unsere Roadmap 2025“, passend zu der wirklich dynamischen und herausfordernden Gegenwart zwischen Pandemie-Nachwehen ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 58,59

food

Myzel macht‘s möglich

Der Verzehr alternativer Proteine wird zunehmen. Diese Prognose ergibt sich aus einer 7-Länder-Studie von Blue Horizon und der Boston Consulting Group (BCG). Befragt wurden 3.700 Verbraucherinnen und Verbraucher in den USA, China, den Vereinigten Ara ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 46,47

Special Kita + Schule best practice

Geradlinig grün on Tour

Im August 2021 habe ich von dem Zertifikat Green Canteen gelesen und mir war sofort klar, dass wir mit Opal Catering da hinwollen“, erklärte Geschäftsführer Michael Roder den Gästen anlässlich der Siegel-Verleihung Green Canteen@school. Gemeinsam mit ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 10

Magazin

Zwei neue Green Canteens

Business-Gastronomie goes green, heißt es in Minden und Dortmund: Im November haben zwei Betriebsgastronomien das EU-weit gültige Green Canteen-Siegel erhalten. Caterer des Mitarbeiterrestaurants bei Familienunternehmen Wago ist Genuss & Harmonie, de ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 16,17

Brennpunkt

„Doppel-Wumms“ auf Führungsebene

Die wachsenden Herausforderungen im Cateringmarkt beschleunigen das Personalkarussell. Bei Compass Deutschland gehen damit gleich zwei Top-Manager: Gerhard Marschitz und Olaf Mauthe. Christian Funk übernimmt die Nachfolge von Marschitz, der im Januar ...

gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 36,37

Studie

Neue Key Facts

Das Besondere an der Patientenverpflegung verglichen mit den meisten anderen Verpflegungsarten in der Gemeinschaftsverpflegung oder auch der Gastronomie ist: Der Gast – in diesem Fall der Patient oder die Patientin – kommt nicht zum Essen. Das Essen ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 46,47

Special Droht der Energie-Lockdown? - Interview

„Wir müssen flexibler sein denn je“

Frau Willhardt, Herr Hofer, die Energiekrise spitzt sich weiter zu . Nicht nur Gas, Strom und Kraftstoff, auch viele Produkte werden immer teurer, manche sind gar nicht mehr lieferbar. Ist unsere Versorgungssicherheit in Gefahr? Hofer: Nein, die ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 57

Special Droht der Energie-Lockdown?

Tipps

Die Optimierer Wer heute damit beginnt, seine Prozesse zu durchleuchten, Kostentreiber zu identifizieren und Veränderungen einzuleiten, kann schon morgen davon profitieren. Die Transgourmet Consulting-Abteilung Beratung & Konzept hilft Betrieben b ...

gv praxis 11 vom 08.11.2022 Seite 75

Köpfe

Beratungs-Expertise mal zwei

Die GV-Experten Andreas Hepp und Andreas Herget haben gemeinsam die Herget & Hepp Gastronomie Consulting GmbH gegründet. Die beiden Gründer sind in Cateringkreisen bekannt. Andreas Herget bringt 20 Jahre Erfahrung bei den Caterern ISS und Aramark sow ...

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