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gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 96,97

„Wollen der Start-up-Szene ein Gesicht geben“

Erst Corona-Pandemie, nun Ukraine-Krieg: Derzeit bewegen wir uns im Dauerkrisenmodus. Gab es aufgrund dieser multiplen Krise vermehrt Absagen von Ausstellerseite? In diesem Jahr sind wieder alle Ausstellenden an Bord, die aufgrund der Corona-Rest ...

gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 110,111,112,113,114,115

technik

Öko gewinnt

Jetzt kennen wir sie scheinbar alle: die Multi- und Dauerkrisen dieser Welt. Doch so manch ein Unternehmen sahnt bei der Energie- und Rohstoff-krise ordentlich ab. Beispielsweise hat der Schweizer Bergbaukonzern und Rohstoffhändler Glencore sein Ebit ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 22,23,24,25

Titelthema studie

Trend-Charts 2023

Das Fachwissen von rund 170 Fachspezialisten wurde für den Trendreport Ernährung gesammelt. Sie bringen teils über 20 Jahre Berufserfahrung in Diätetik, Oecotrophologie oder Lebensmitteltechnologie mit. Durchgeführt hat die Studie das Spezialisten-Ne ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 38,39,40,41

Special Kita + Schule interview

„Kleine Caterer verschwinden jetzt“

Herr Blauert, wo drückt derzeit der Schuh bei den Schulverpflegern? Eine große Herausforderung war für uns in den vergangenen Monaten das Durchsetzen von Preiserhöhungen. In vielen Kommunen gab es dagegen erheblichen Widerstand. In erster Linie ging ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 52,53

analyse

Verlangt die Gen Z zu viel?

Die Generation Z bewegt die Gemüter. Als markenbewusste Verbraucher:innen, als digitale Akteure und als die Fachkräfte von morgen treten sie auf. Durch die frühe öffentliche Teilhabe über Social Media sind sie politisch relativ gut gebildet und haben ...

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 46,47

Special Kita + Schule best practice

Geradlinig grün on Tour

Im August 2021 habe ich von dem Zertifikat Green Canteen gelesen und mir war sofort klar, dass wir mit Opal Catering da hinwollen“, erklärte Geschäftsführer Michael Roder den Gästen anlässlich der Siegel-Verleihung Green Canteen@school. Gemeinsam mit ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 12

magazin

As time goes by

Mit dieser Kolumne meldet sich Burkart Schmid, Herausgeber der gvpraxis, im Jubiläumsjahr des Blattes Monat für Monat zu Wort. 2023 feiern wir den 50. Geburtstag. Wenn ich auf meine fast 40 Jahre Branchenbegleitung schaue, dann gab es sicher viele ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 22,23,24,25,26,27

umfrage Ausblick 2023

Wege in die Zukunft

Ukraine-Krieg, Energie- und Klimakrise, Corona-Pandemie und noch obendrauf eine grassierende Inflation. Selten zuvor war die Weltgemeinschaft so gefordert, die Krisen so massiv – und die Unternehmen hierzulande so unter Druck. Der befürchtete Niederg ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 28,29,30,31

studie Ausblick 2023

Die Gäste kehren zurück

Diese Nachricht macht Mut: Der Gastro-Markt in Deutschland wird sich hinsichtlich der Konsumentenausgaben 2023 weiter in Richtung Vor-Pandemie-Jahr 2019 bewegen, so lautet das Ergebnis der aktuellen CREST-Studie der npdgroup Deutschland. Folgerichtig ...

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 34,35,36

analyse Ausblick 2023

So tickt der Gast 2023+

Einerseits ruft Bundeskanzler Olaf Scholz die „Zeitenwende“ aus, andererseits waren die Glühweinstände an den Weihnachtsmärkten so gut besucht wie seit Jahren nicht mehr. Einerseits tobt nur wenige Autostunden von der deutschen Grenze entfernt ein Kr ...

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