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Die paneuropäische Initiative Respectfarms testet, ob die konventionelle Landwirtschaft Fleisch aus tierischen Zellen züchten könnte? Ein Vorstoß mit starken Partnern.

Wie geht es weiter mit Steak und Co? Ex-Rügenwalder Chef Godo Röben skizziert beim 25. Fachsymposium, was wir künftig auf dem Teller haben.

Die Mitglieder des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsgastronomie (DIG) diskutierten Anfang dieser Woche auf dem 44. DIG-Winterworkshop in Düsseldorf über brennende Themen der Branche wie Nachwuchsförderung, Nachhaltigkeit und