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Too Good To Go-Deutschland-Chef Wolfgang Hennen über seinen Werdegang, Zukunftspläne und schwierige Überzeugungsarbeit.

Zum Jahreswechsel ist Marion Gerlach in die Geschäftsführung der Soda Group am Standort Fürth vorgerückt – an der Seite von Markus Tust.

Katleen Haefele ist überzeugt: Die Gesellschaft befindet sich inmitten einer Ernährungswende zum Vegetarismus – und wird damit zum entscheidenden Einflussfaktor für die Gastronomie.

Ressourcensparen und verkürzte Öffnungszeiten können erstaunliche Ergebnisse zeitigen. Ein Praxis-Beispiel aus Göttingen.

Hochschulmensen liegen nach zwei Corona-Jahren umsatztechnisch im Keller. Doch Gäste wie Macher wollen Zukunft gestalten. Eine Analyse.

Der Bundesligist VfL Bochum führt fleischlose Ersatzprodukte im Vonovia Ruhrstadion ein.

Die Potsdamer Hochschulgastronomen haben laut ProVeg ein vorbildliches Speisenangebot, das die planetaren Grenzen berücksichtigt.

Rund 150 Hochschulgastronomie-Leiter diskutierten in Bochum die zunehmend schwierigen Rahmenbedingungen. Qualität und pflanzliche Kreativität sind jedoch gesetzt.

ProVeg Foodservices zeichnete die ersten Planetary Health Mensen in 2022 aus. Es sind die "veggie-freundlichsten Studierendenwerke".