Erneuter Umsatzsturz: Mensen leiden unter Online-Lehre
Hochschulmensen liegen nach zwei Corona-Jahren umsatztechnisch im Keller. Doch Gäste wie Macher wollen Zukunft gestalten. Eine Analyse.
Text: Frauke Brodkorb-Kettenbach
Innovationsgeist beschert Deutschlands Hochschulgastronomen renommierte Preise und höchste Anerkennung. Trotzdem treiben die Umstände die Umsätze weiter in den Keller. 2021 hinkt mit 99 Mio. Euro Gesamtumsatz fast 30 Prozent hinter den katastrophalen 2020er Umsätzen her.
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