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    Inhaltsverzeichniss
    1.1
    Zitat von Victoria Broscheit, Leiterin Gastronomie, Audi
    2.
    Ungewisse Lage
    2.1
    Eigenregie 2022_Henkel Gastronomie
    3.
    Performance im Vergleich
    4.
    27 x Eigenregie
    4.1
    4.2
    Zitat von Tobias Hechler, Geschäftsführer, Heidelberg Catering Services
    4.3
    Ranking Eigenregie 2022

    Post-Covid-Syndrom Gästeschwund

    Die Gästefrequenzen werden im Office-Bereich niedrig bleiben. Was Betriebsgastronomen nach Corona übrigbleibt? Jede Menge Unwägbarkeiten.

    Text: Burkart Schmid
    Covid hat nicht nur die Kassen geleert, sondern gleich die Betriebsrestaurants.
    Foto: imago / Andia

    2021 erweist sich als ein weiteres Minus-Jahr für die Eigenregiebetriebe rund um den Arbeitsplatz. Die 27 befragten Entscheider erzielen einen Umsatzverlust von 20 Prozent (Vj. 43,4 %). Aus der Riege der Top 10 – Umsatzminus 14,1 Prozent (Vj. 41,5 %) – fällt erstmals Siemens raus.

    2021 erweist sich als ein weiteres Minus-Jahr für die Eigenregiebetriebe rund um den Arbeitsplatz. Die 27 befragten Entscheider erzielen eine

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