Ranking | Campusgastronomie

Radikal-Kurs Zukunft

von Frauke Brodkorb-Kettenbach

Dienstag, 07. Dezember 2021

imago images/Jan Huebner

Drei Semester ohne Präsenz-Veranstaltungen auf dem Campus haben die Umsätze der Hochschulgastronomie 2020 in den Keller geschickt. Doch die Innovationskraft läuft auf vollen Touren: Veggie für die Generation Fridays for Future.

Über zwei Drittel Umsatzverlust oder -310 Millionen Euro melden die Hochschul-Gastronomen für das Corona-Jahr 2020. Doch der Innovationsgeist in ungebrochen. Die 57 Studierenden- und Studentenwerke beschleunigen den Ernährungsumbruch radikal weg von der Fleischdominanz. "Veggie" ist die Losung für die Zukunft.

Gegen quasi 100 Prozent Online-Akademie können die besten und schnellsten Pre-Order-, Take-away- und -Delivery-Konzepte nur marginal ankä