Das macht die indische Küche so interesssant

Curry steht sinnbildlich für die Gewürztradition und die Küche Indiens und anderer asiatischer Länder. Da es sich um eine Gewürzmischung ohne strikte Zusammensetzung handelt, ist Curry unglaublich variationsreich. Wie es schmeckt, riecht, wirkt und aussieht, richtet sich danach, welche Gewürze in welchem Verhältnis miteinander kombiniert werden. Charakteristische Komponenten sind Bockshornklee, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer. Der Kreativität sind jedoch kaum Grenzen gesetzt. Auch Chili, Paprika, Knoblauch, Fenchel und Ingwer sowie Nelken, Zimt und Kardamom werden gerne beigemengt. Ernährungswissenschaftler nehmen an, dass sich bei Currys die günstigen Eigenschaften der in den Einzelgewürzen enthaltenen Substanzen nicht nur addieren, sondern sogar gegenseitig verstärken.

Der Klassiker Curry Madrocas eignet sich hervorragend zum Abschmecken von Speisen, für alle die es gerne aromatisch-mild mögen. Geschmacklich ist man mit diesem Curry-Allrounder immer auf der richtigen Seite. Seine Geschmacksprofile entsprechen jenen Mischungen, welche einst die Engländer aus den indischen Kolonien nach Europa brachten. Der hohe Curcuma Anteil sorgt für intensive gelbe Farbe.

Wer es gerne eine Spur authentischer hat, greift zu Curry Delhi Style. Diese Gewürzzubereitung punktet durch grobe Gewürzbestandteile. Dezent-fruchtig und mit angenehmer Schärfe eignet es sich perfekt für Eintöpfe, Suppen und Dip-Saucen.

Bei der Wiberg-Mischung Curry Orange spielt der Name nicht nur auf die Farbe an: Dieser Curry-Mix setzt mit leichter Chili-Schärfe und fruchtiger Orangen-Note exotische Akzente. Zusätzlich sorgt der hohe Anteil gerösteter Gewürze für den kräftigen Geschmack. Neben Geflügel, Suppen und Saucen werden selbstverständlich auch vegetarische Gerichte mit Kürbis oder Hülsenfrüchten zum Fest für alle Sinne. Auch Hirsch, Hase und Reh sind ganz wild auf Curry Orange.

Würzig-scharf und fruchtig-säuerlich präsentiert sich Curry Jaipur Style von Wiberg. Mit kräftig roter Farbgebung verleiht es authentischen indischen Geschmack und sorgt für den richtigen Kick.

Könner, sagt Wiberg,  schwören auf Curry Purpur. Es punktet laut Wiberg mit belebendem Geschmack und leuchtend lila Farbe. Da es weder Salz noch Knoblauch oder Zwiebel enthält, ist es sogar für die Zubereitung von Desserts geeignet. Doch Achtung: Die rein natürlichen und farbgebenden Bestandteile verschiedenster Früchte regieren empfindlich auf Hitze. Für ein intensives Farb- und Geschmackserlebnis finisht man mit Curry Purpur erst nach dem Garprozess.

Fazit: Curry bietet Köchen und Küchen sehr, sehr viel - an Geschmack, an Farbe, an Varianz und Überraschung.