Quo vadis Gastro-Branche?

Die Veranstaltung im ClassicX Landhaus & Hotel in Gensingen nahe Bingen richtet sich an Köchinnen und Köche aller Karrierestufen. Was bewegt die Branche? Welche Perspektiven gibt es? Unter dem Motto "Branche im Aufbruch" widmet sich der Thementag VKD Impulse Fragestellungen, die Köchinnen und Köche bundesweit beschäftigen. Während Grillabend, Weinprobe und Käseverkostung zum Austausch und Networking einladen, erörtern die Referentinnen und Referenten fachliche Fragestellungen.
So plädiert Ex-Sternekoch Franz Keller für das Ende von "Fake Food", Chemiker und Sachbuchautor Udo Pollmer erklärt, wie sich das Klima auf die Ernährung auswirkt, die F&B Heroes sind mit drei Vorträgen zur Küche von Morgen am Start und Thorben Grübnau und Jörg Langhof sprechen über die Digitalisierung in der Ausbildung sowie deren praktische Umsetzung im Küchenalltag.

Auch die Praxis kommt nicht zu kurz: Unter anderem zeigt Grillexperte Xiao Wang in einem Workshop, wie man japanisch Fisch filetiert oder den Teppanyaki Grill richtig nutzt. Bei der Podiumsdiskussion "Impulse des Tages" zum Abschluss des Events kommt die "New Generation" junger Köchinnen und Köche zu Wort.

Tickets sind ab sofort erhältlich, diese sind für VKD-Mitglieder und Kochazubis vergünstigt.