Hygienekonzept zertifiziert

Um alle sehr unterschiedlich geprägten gastronomischen Konzepte bei seinen Kunden auch in Zeiten von Covid-19 sicher für Kunde, Gast und Mitarbeiter zu führen, hat Aramark bestehende Hygiene- und Sicherheitskonzepte ergänzt und erweitert. Das ganzheitliche Paket wurde durch das SGS Institut Fresenius geprüft und wird nun unter dem Namen "EverSafe" in Deutschland in allen Betrieben implementiert, wie das Unternehmen mitteilt.

"Durch die Pandemie hat sich die Art und Weise geändert, wie Betriebsgastronomien wahrgenommen werden", sagt Jürgen Vogl, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark. Für einen gelungenen Re-Start brauche es deshalb Vertrauen in eine sichere und hygienische Umgebung.

Das Konzept Eversafe gliedert sich in die Handlungsfelder:

• Sicherheit & Wohlbefinden​
• konsistente Prozesse & kontinuierliche Weiterentwicklung
• schnelle, bequeme & digitale Services​
• permanenter Erfahrungsaustausch mit Experten.

Der Caterer möchte die Gesundheit der Gäste und Mitarbeiter schützen, legt dabei aber Wert darauf, weiterhin einen Ort zum Wohlfühlen und zur Erholung zu bieten. Jürgen Vogl: "Wir haben es geschafft, ein Konzept zu entwickeln, das in allen Betriebsformen funktioniert. Perspektivisch auch in unseren Stadien-, Messe- und Eventgastronomien, die uns nochmal vor besondere Herausforderungen gestellt haben.” Im nächsten Schritt wird das SGS Institut Fresenius die praktische Umsetzung der Maßnahmen in allen Aramark-Betrieben verifizieren.

Ein geschütztes Speisenangebot und eine sichtbare, regelmäßige Desinfektion gemeinschaftlich genutzter Gegenstände wie Tische und Stühle. Diese neuen Bedürfnisse der Gäste wurden im Hygienekonzept sehr bewusst integriert. "Durch Maßnahmen wie sichtbare Hygieneregeln oder Abstandshinweise beziehen wir den Gast aktiv mit ein", erklärt Jürgen Vogl. "Außerdem können Gerichte digital vorbestellt und direkt bezahl werden." Gäste können Sitzplätze online reservieren, was den Gästestrom zusätzlich reguliert und entspannt. Ein zu hohes Bersucheraufkommen in den Restaurants könne so vermieden werden. 

Das umfangreiche Programm beinhaltet eine Bandbreite an Maßnahmen auf verschiedenen Ebenen. Beispielsweise werden Mitarbeiter intensiv geschult und mit Schutzbekleidung ausgestattet, das Tragen der Hygienemaske ist verpflichtend. Mit hohen Reinigungs- und Desinfektionsintervallen werden mögliche Ansteckungsherde eliminiert. Zudem wurden alle Betriebe mit elektrischen Fieberthermometern ausgestattet.