Personalmangel

Koch, eine aussterbende Spezies?

von Prof. Dr. Stephanie Hagspihl

Freitag, 02. Dezember 2022

IMAGO / MASKOT

Der Kochberuf hat ein Nachwuchsproblem. Nachdem das Gastgewerbe bis 2019 laut Zahlenspiegel des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) stets einen Anstieg an Beschäftigten verzeichnen konnte - insgesamt arbeiteten gut 2,1 Millionen Menschen in der Branche – führte die Corona-Pandemie zu einer nie dagewesenen Abwanderungswelle: Über 345.000 Servicekräfte, Köche und Co verließen bis 2021 den Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Der Kochberuf hat ein Nachwuchsproblem. Nachdem das Gastgewerbe bis 2019 laut Zahlenspiegel des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes