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Eine neue Ära

Burkart Schmid, neuer Herausgeber gvpraxis.
TW Klein
Burkart Schmid, neuer Herausgeber gvpraxis.

Mit der Marktanalyse zur Lage der Eigenregie vervollständigen wir das Bild eines Marktes, der durch zwei Jahre Corona in eine neue Ära katapultiert wird. Und es gibt keine Unterschiede, was die Folgen für die Operative betrifft: Im Businessmarkt erzielen die Contract Caterer 2021 ein Umsatzminus von 14,7 Prozent, die Top-10-Eigenregie‘ler kommen auf einen Minuswert von -14,1.

Zählt man die 17 weiteren Player, die an der Umfrage teilnahmen, hinzu, liegen wir bei sogar 20 Prozent Umsatzminus. Dass ein Konzern wie Siemens

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