+ Kommentar | Personalmangel

Gefährliche Spirale

Claudia Zilz, Mitglied der Chefredaktion gvpraxis.
Klein
Claudia Zilz, Mitglied der Chefredaktion gvpraxis.

Wo sind sie bloß alle geblieben – die Köche, Servicekräfte und Küchenhilfen? Noch nie war die Personalnot größer, der Markt so leergefegt. Die Ausmaße sind bedrohlich und bremsen mittlerweile auch viele Gemeinschaftsgastronomen aus.

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