
Kantine Zukunft berät die Küchen-Teams öffentlicher Einrichtungen wie Kitas, Kantinen und Kliniken. Aber auch Praxis-Workshops und Küchentreffs gehören zum festen Programm.
© Etienne Degeest Das Berliner Vorzeige-Schulungsprojekt Kantine Zukunft will die Großküchen öffentlicher Einrichtungen befähigen, bis zu 60 Prozent Bio-Zutaten, am besten aus der Region, einzusetzen – bei gleichbleibendem Budget. Nach drei Jahren lautet die Zwischen-Bilanz: über 2 Millionen Teller jährlich profitieren von der Umstellung.
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