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Inhaltsverzeichniss

1.1

Über Kantine Zukunft

1.2

Kantinen-Treff Kantine Zukunft 2023

1.3

Berliner Kantinenfest

1.4

Kantine Zukunft, Runde 4, Video

1.5

Zitat von Philipp Stierand, Kantine Zukunft

1.6

Steffen Winzer guteskitaessen8_Kantine Zukunft

1.7

Zur Kantinen-Werkstatt

1.8

Anmeldung Kantine Zukunft 2023

So fördert das Vorzeige-Projekt Bio in Großküchen

Das Berliner Vorzeige-Projekt Kantine Zukunft berät seit drei Jahren: Jedes Jahr mehr teilnehmende Einrichtungen, bereits 2 Millionen Teller jährlich bio-regional.

Text: Frauke Brodkorb-Kettenbach

Kantine Zukunft berät die Küchen-Teams öffentlicher Einrichtungen wie Kitas, Kantinen und Kliniken. Aber auch Praxis-Workshops und Küchentreffs gehören zum festen Programm.

Das Berliner Vorzeige-Schulungsprojekt Kantine Zukunft will die Großküchen öffentlicher Einrichtungen befähigen, bis zu 60 Prozent Bio-Zutaten, am besten aus der Region, einzusetzen – bei gleichbleibendem Budget. Nach drei Jahren lautet die Zwischen-Bilanz: über 2 Millionen Teller jährlich profitieren von der Umstellung.

"Die größte Herausforderung ist es immer, alle Beteiligten mit ins Boot zu holen", schickt Trainer Manuel Poschadel voran. Das Gute dabei: