Internorga | GV-Kongress

Branchentag: Mit New Meat, aber ohne Shitstorm

von Christian Funk

Donnerstag, 12. Januar 2023

E-Mail

Meist gelesen

gv-praxis

Nadine Filko spricht über das Thema "New Meat".

Fleisch-Alternative als Zukunftsmodell? Wie emotional und manchmal auch kontrovers das Thema vegane Ernährung ist, zeigt der Veganuary-Shitstorm, der den Versicherer LVM gerade ereilt. Auf dem Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie am 13. März in Hamburg thematisiert Nadine Filko den Bereich New Meat. Hier geht es zu Programm und Anmeldung

Damit greift die Journalistin ein Thema auf, das kontroverser ist, als man vermuten würde. Weil die Betriebsgastronomie des Landwirtschaftlichen Versicherungsvereins Münster (LVM) im Aktionsmonat Veganuary einige vegane Gerichte anbietet und passend dazu einen Social Media-Post mit einem Bild zu den vermeintlichen Vorteilen veganer Ernährung gepostet hat, löste das einen Shitstorm von LVM-versicherten Landwirten aus. Der Versicherer entschuldigte sich hinterher sogar.

Dabei ist der Markt für Fleisch-Alternativen ein wachsender. Der Veganuary ist ein gutes Beispiel dafür. Nadine Filko von der dfv Mediengruppe bereitet in ihren Impulsvortrag "New Meat: Der Markt für alternative Proteine" aktuelle Zahlen, Daten und Fakten dazu auf. Außerdem spricht sie über Entwicklungen zu Fleisch aus dem Labor. Möglich ist eine Herstellung bereits. Während sich Bundesregierung und EU bei dem Thema bedeckt halten, rechnen Unternehmen und Investoren 2023 mit der Markteinführung in den USA.

1 / 25

Starkes Trio: Angelika Ciupa, Director Marketing Germany & EME, Oliver Ringleben, Director Strategie Accounts (beide Compass Group Deutschland GmbH) und Emanuel Pallua, Co-Founder der Software-Plattform Aitme, Ihr gemeinsames Thema: Zukunftstechnologie die smarte Generation kommt. (Thomas Fedra)

1 von 25

2 / 25

Eröffnete den Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie: Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung, Hamburg Messe und Congress (Thomas Fedra)

2 von 25

3 / 25

Der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie während der Internorga in Hamburg moderiert von Burkart Schmid, Chefredakteur der gvpraxis, war ein Magnet für Top-Entscheider aus den Segmenten Business, Care und Health sowie interessierten Gästen. (Thomas Fedra)

3 von 25

4 / 25

Claudia Zilz, Redakteurin der gvpraxis, stellte zu Beginn des Branchentages der Gemeinschaftsgastronomie die Studie 2022+ vor und bot spannende Zahlen und Fakten zur Marktentwicklung. Im Fokus dabei: Anforderungen im Nach-Corona-Zeitalter. (Thomas Fedra)

4 von 25

5 / 25

Der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie während der Internorga in Hamburg, moderiert von Burkart Schmid, Chefredakteur gvpraxis, war ein Magnet für Top-Entscheider aus den Segmenten Business, Care und Health sowie interessierten Gästen. (Thomas Fedra)

5 von 25

6 / 25

Stellte das das "Projekt Zukunft" bei MAN Truck & Bus in München vor: Heinrich Bachhuber, Leiter Gastronomie & Catering. (Thomas Fedra)

6 von 25

7 / 25

Christian Hamerle, Co-Founder, Food Service Innovation Lab by Dussmann, machte die Teilnehmer neugierig auf das neue Projekt in Berlin. (Thomas Fedra)

7 von 25

8 / 25

Das grüne Zeitalter hat begonnen. Benjamin Simon, General Manager, ISS Energy Services, Berlin, stellte ökologische Perspektiven in der Praxis der Gemeinschaftsverpflegung vor, und stellte sich anschließend den Fragen von Burkart Schmid, Chefredakteur der gvpraxis. (Thomas Fedra)

8 von 25

9 / 25

Über Transparenz in der praktischen Umsetzung zur Optimierung des ökologischen Fußabdrucks durch ein pflanzenbasiertes Foodkonzept informierte Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering, Düsseldorf. (Thomas Fedra)

9 von 25

10 / 25

Moderierte durch den Tag: gvpraxis Chefredakteur Burkart Schmid. (Thomas Fedra)

10 von 25

11 / 25

Jens Grabig, Bereichsleiter Mensen, über den Change hin zu "Veggie first" im Studierendenwerk Berlin. (Thomas Fedra Thomas Fedra)

11 von 25

12 / 25

Andreas Hoffmann, Mensaleiter, über den Change hin zu "Veggie first" im Studierendenwerk Berlin. (Thomas Fedra)

12 von 25

13 / 25

Mensaleiter Andreas Hoffmann und Bereichsleiter Mensen Jens Grabig begeisterten mit ihrem Vortrag "Change - Veggie first" im Studierendenwerk Berlin. (Thomas Fedra)

13 von 25

14 / 25

14 von 25

15 / 25

Volles Haus und volle Konzentration beim Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie mit 270 Teilnehmern. (Thomas Fedra)

15 von 25

16 / 25

In der Diskussion zur Zukunft des Fleisches: Oliver Kohl, Geschäftsführer Rebional, Herdecke. (Thomas Fedra)

16 von 25

17 / 25

In der Diskussion zur Zukunft des Fleisches: Stephan von Bülow, Vorsitzender der Geschäftsführung, Block Gruppe, Hamburg (Thomas Fedra)

17 von 25

18 / 25

18 von 25

19 / 25

In der Diskussion zur Zukunft des Fleisches: Dr. Torsten Dickau, Head of Service Center, Nestlé Professional (Thomas Fedra)

19 von 25

20 / 25

In der Diskussion zur Zukunft des Fleisches: Prof. Dr. Carola Strassner, Professorin Nachhaltige Ernährungssysteme, FH Münster (Thomas Fedra)

20 von 25

21 / 25

Als internationaler Experte für die Themen Zukunft der Arbeit und Leadership zog Keynote-Speaker Franz Kühmayer aus Wien am Ende des spannenden Branchentages die Zuhörer in seinen Bann. (Thomas Fedra)

21 von 25

22 / 25

Servierte Zukunftstechnologie: Oliver Ringleben, Director Strategic Accounts, Compass Group Deutschland (Thomas Fedra)

22 von 25

23 / 25

Angelika Ciupa, Director Marketing bei der Compass Group, berichtete über die Einführung von Micro Markets in Europa.s. (Thomas Fedra)

23 von 25

24 / 25

Junge Power auf der Bühne: Angelika Ciupa, Director Marketing, Compass Group, und Emanuel Pallua, Gründer Aitme, präsentierten bahnbrechende Innovationen für die Gemeinschaftsgastronomie. (Thomas Fedra)

24 von 25

25 / 25

Emanuel Pallua, Gründer Aitme, sprach über die Robotic Kitchen. (Thomas Fedra)

25 von 25

Nadine Filko beschäftigt sich seit 2017 mit der Etablierung einer Industrie rund um Alternative Proteine und engagiert sich unter anderem beim Verband BALPro. Im Oktober 2019 ist ihr Buch „Clean Meat. Fleisch aus dem Labor: Die Zukunft der Ernährung?” erschienen. 2023 wird ihr nächstes Buch zum Foodmarkt herausgebracht, das sie gemeinsam mit der Branchenexpertin Marina Schmidt schreibt. Zudem ist sie als Journalistin für die dfv Mediengruppe tätig.

Powerprogramm mit 11 Referenten

Insgesamt elf Referenten sind beim Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie für Entscheider in Business, Care und Education am 13. März in Hamburg on stage. Das Event steht im Zeichen großer Herausforderungen – zwischen Energiekrise, Nachhaltigkeit und gewachsener Wertschätzung. Es bietet viel Inspirationen während der Internorga. Keynote-Speaker ist Publizist, Netzwerker und Trendforscher Hendrik Haase. Sein Thema: "Wie digitale Technologien unsere Lebensmittelwelt verändern".

Zum 48. Mal veranstalten Internorga, Hamburg Messe und Congress GmbH und das Fachmagazin gvpraxis diesen erfolgreichen Branchentreff der Gemeinschaftsgastronomie. Die Preise beinhalten Online-Zugang zu den Präsentationsunterlagen, Pausenverpflegung s owie eine Zweitageskarte für die Weltleitmesse Internorga.

Schnell sein und sparen

Unser Tipp: Nutzen Sie die attraktiven Frühbucherpreise bis zum 19. Februar 2023. Nehmen mehr als zwei Personen aus einem Unternehmen teil, spart jede folgende Person 50 Prozent! Hier geht es zu Programm und Anmeldung.