FH Münster

Studierende entwickeln glutenfreie Backwaren

Dienstag, 12. April 2022

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Menschen mit Autoimmunerkrankung machen etwa ein Prozent der Bevölkerung hierzulande aus. Laut Deutscher Zöliakie-Gesellschaft ist die Dunkelziffer weitaus höher. Nehmen Betroffene das Eiweiß Gluten zu sich, reagiert ihr Körper mit Entzündungen im Dünndarm. Über einen langen Zeitraum führen sie zu langfristigen Veränderungen, in deren Folge der Körper Nährstoffe nicht mehr richtig aufnehmen und verwerten kann. Die Hochschule startet zum Thema glutenfrei ein Projekt.

Während Menschen mit Zöliakie Gluten meiden müssen, verzichten einige freiwillig