Bilanz 2020? Abhaken. Fertig für den Re-Start!

Jahresrück- und Ausblick, DGE-Special und Marketing.Award: Die Redakteurinnen Frauke Brodkorb-Kettenbach und Claudia Zilz über die neue gv-praxis-Ausgabe – am Ende eines denkwürdigen Jahres.

Für die Gastronomie, speziell die Gemeinschaftsgastronomie, war das Jahr 2020 wirtschaftlich eines zum Vergessen. Nach den Marktforschungsdaten der npggroup brach der komplette Außer-Haus-Markt um rund ein Drittel ein, verglichen mit 2019. Was das für die Gemeinschaftsgastronomen bedeutet und welche Szenarien 2021 möglich sind, erläutert Marktforscher Jochen Pinsker.

Außerdem im Heft: Ein Porträt der Lebensmittelretterin Laure Berment, ein großes Special zu den neuen, nachhaltigskeitsorientierten Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Gewinner des Marketing.Awards der Gemeinschaftsgastronomie und clevere Ideen der Business Caterer für das Firmen-Weihnachtsfest zuhause. 

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