+ Besser essen in Kantinen und Mensen

Nachhaltigkeit als Wachstums-Beschleuniger

Rafael Platzbecker berichtete, welche wichtige Rolle Hospitationen in anderen Betrieben für ihn gespielt haben, um die eigene Küche auf Bio umzustellen.
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Rafael Platzbecker berichtete, welche wichtige Rolle Hospitationen in anderen Betrieben für ihn gespielt haben, um die eigene Küche auf Bio umzustellen.

Bei der digitalen Abschlussveranstaltung des Forschungsprojektes umEssKantine "Besser essen in Kantinen und Mensen" präsentierten Wissenschaft und Praxis neue Studienergebnisse im Auftrag des Umweltministeriums. Credo: Die Branche gewinnt als Multiplikator an Bedeutung je mehr die Politik nachhaltige Ziele verfolgt. 

Dirk Messer, Präsident des Umweltbundesamtes: "Die Gemeinschaftsverpflegung ist ein zentraler Bereich, in d

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