Mehr Bio in öffentlichen Küchen

Laut Dr. Christian Dusch, Landrat des Landkreises Raststatt, "nehmen 20 Prozent der berufstätigen Menschen ihre Mahlzeiten in Kantinen ein und auch bei Kindern in den Kindertagesstätten und Schulen gibt es zunehmende Ganztagsangebote mit Mittagsverpflegung". Das verdeutliche das große Potenzial für mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung.

Mona Jogerst, Regionalmanagerin der Bio-Musterregion Mittelbaden+, zeigte auf, welche Wirkkraft Bio in der Außer-Haus-Verpflegung als strategischer Baustein für die Bio-Musterregion entfalten kann. Andreas Greiner vom veranstaltenden BioBitte-Regionalpartner Ökonsult in Stuttgart stützte diese Perspektive mit der Vorstellung grundlegender Schritte und Ideen, um Bio-Produkte in öffentlichen Kantinen einzuführen. Tipps und Erfahrungen aus einer Bio-Stadt teilte Dr. Werner Ebert, Geschäftsführer des Netzwerks der Bio-Städte. Bertold Kohm, Leiter der Gemeinschaftsverpflegung der Servicegesellschaft Nordbaden berichtete, wie sich Bio-Lebensmittel in Klinik-Küchen und Catering erfolgreich verankern lassen. Regionalmanagerin Mona Jogerst will neben Kitas und Schulen verstärkt auch Kliniken und Unternehmen ansprechen. Vor allem durch eine größere Nachfrage von Bio in den Kantinen können Wertschöpfungsketten in der Region aufgebaut und gestärkt werden. Großes Potenzial besteht darin, Angebot und Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln im Zusammenspiel mit den öffentlichen Küchen zu stärken, zog BioBitte-Experte Andreas Greiner ein positives Fazit. Weitere Infos hier.