10. Food Report (I)

Wind of Change im Food-Gefüge

von Petra Mewes

Freitag, 27. Mai 2022

Die Ernährungswissenschaftlerin und Trendforscherin Hanni Rützler definiert drei Haupt-Strömungen in der aktuellen Food-Revolution.

Die Trendforscherin Hanni Rützler gibt mit ihrem 10. Food Report 2023 Orientierung im gänzlich neuen Gastro-Alltag. Ihre Jubiläums-Ausgabe erkundet die Pfade, die sich im Gewirr zerschlagener Lieferketten anbieten, um lose Enden neu zusammenzuführen.

Erst zwei Jahre Corona, nun der Ukraine-Krieg: Die anhaltende, sich multiplizierende globale Krise wirbelt durcheinander, was jahrzehntelang geüb