Die Sieger stehen fest

In einem packenden Finale setzte sich Leon Gabriel Tugui gegen die ebenfalls starken Auszubildenden durch: Lucie Fischer Chapalain, Theaterklause in Potsdam auf Rang 2, und Merle Erythropel, Worpsweder Bahnhof in Worpswede. 

Losgelöst von der Gesamtwertung wurde erstmals ein Sonderpreis für eine Pflanzen wertschätzende Denk- und Arbeitsweise verliehen: "Veggie Hero" des Wettbewerbs wurde die Zweitplatzierte Lucie Fischer Chapalain. Jury-Mitglied Antje de Vries, F&B Heroes-Partnerin und Rudolf Achenbach Preis-Teilnehmerin 2003 und plant-based-Expertin, übergab den Preis: eine goldene Aubergine als Trophäe sowie einen Workshop zur Ernährungstransformation und einen Restaurant-Gutschein.

Alle Auszubildenden überzeugten durch hervorragende Leistungen. Mit Leidenschaft, Kreativität und Können zauberten sie Speisen auf die Teller, die Jury und Gäste beim abschließenden Dinner begeisterten. Sie waren geprägt von pflanzlichen Zutaten und internationalen Einflüssen und ließen eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen entdecken.

Katrin Achenbach, Enkelin des Firmengründers und Geschäftsführerin der Delikatessen Manufaktur, führte gekonnt liebevoll wie unterhaltsam durchs Finale. Sie zeigte sich beeindruckt und betonte bei der feierlichen Preisverleihung im Best Western IB Hotel Friedberger Warte die Bedeutung dieses Wettbewerbes für die angehenden Köchinnen und Köche: "Der Rudolf Achenbach Preis lädt dazu ein, eigene Fähigkeiten auf ein neues Level zu heben und sich schon früh einen Namen zu machen. Jungen Menschen dieses Sprungbrett zu bieten, hat unsere Familie schon immer als ihre Aufgabe gesehen."

Dem pflichtete VKD-Präsident Daniel Schade bei: "Wir sind stolz auf die langjährige Tradition dieses bedeutsamen Wettbewerbs und die gute Zusammenarbeit mit der Achenbach Delikatessen Manufaktur." Die vergangenen Jahre hätten allen viel abverlangt, doch gemeinsam habe man die schwere Zeit gemeistert und sieht den Bundesjugendwettbewerb des VKD auch künftig als stabile Größe in der Branche. "Den Azubis, die an dieser 47. Auflage teilgenommen haben, und ihren Ausbilderinnen und Ausbildern möchte ich Danke sagen. Sie haben mit großartigen Leistungen eindrucksvoll unter Beweis gestellt, wie engagierter Berufsnachwuchs aussehen kann."

Neben der Wettbewerbsprämie von 1.000 Euro erhielt Leon Gabriel Tugui als Hauptpreis einen von der Deutschen Hotel Akademie (DHA) gestifteten Gutschein für Fort- und Weiterbildungsmaßnahmen im Wert von 4000 Euro, die Zweit- und Drittplatzierten im Wert von je 2000 Euro. Außerdem freuten sich alle Finalistinnen und Finalisten über gestaffelte Prämien und von Partnern der Gastronomie und Hotellerie zur Verfügung gestellte Sachpreise.

Insgesamt neun Auszubildende hatten sich durch die regionalen Vorentscheide ins Finale gekämpft – in überzeugendem Engagement neben Berufsalltag und Vorbereitung ihrer Abschlussprüfung. Die Aufgabe im Finale umfasste eine Theorieprüfung sowie die Planung und Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs für acht Personen binnen sechs Stunden.

Als Alleinstellungsmerkmal des Rudolf Achenbach Preises blieb der Warenkorb bis zum Wettkochen geheim. Er überraschte mit den Pflichtkomponenten Makrele und Maiskolben sous-vide (Vorspeise), Spargel grün/weiß (Zwischengericht), Lammkarree und Aubergine (Hauptgericht) sowie Zartbitterschokolade und Erdnussbutter zum Dessert mit der Zusatzbedingung, dieses aus rein pflanzlichen Zutaten herzustellen.

Die Jury war besetzt mit sechs Persönlichkeiten, drei von ihnen hatten selbst in jungen Jahren um den begehrten Titel gekocht. Gemeinsam nahmen sie nicht nur Fachwissen, Arbeitstechnik, Kreativität und Flexibilität der Auszubildenden unter die Lupe, sie machten mit weiteren Ehemaligen unter den Gästen das Event auch zu einer Art Klassentreffen.