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Kostendruck? "Wir bleiben bei 80 % Bio!"

Stefanie Limbach hält trotz Kostendrucks an einer hohen Bio-Quote beim Lebensmitteleinkauf fest.
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Stefanie Limbach hält trotz Kostendrucks an einer hohen Bio-Quote beim Lebensmitteleinkauf fest.

Ukraine-Krieg, Lockdown in Chinas Häfen, Mangel und Preisanstieg. Die Kosten steigen und steigen. Marge und Ausgabewille seitens der Gäste schrumpfen mit der Inflation. Stefanie Limbach von der HDI-Betriebsgastronomie in Köln nimmt Stellung zum derzeitigen Kostendruck.

Dieser "Klartext" erschien zuerst in der Mai-Ausgabe der gvpraxis

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