Ernährung | Mensa-Essen
Ernährung | Mensa-Essen
Grießbrei mit Kirschen kommt in der Regel ernährungsphysiologisch nicht gut weg: zu viel Zucker, zu wenige Nährstoffe.
Wie nährstoffreich ist das Speisenangebot in Deutschlands Mensen? Forschende der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) haben den nutriRecipe-Index entwickelt, um Gästen und Köchen Orientierung zu geben. 106 Mensagerichte wurden untersucht.
Gesundheitsfördernde bioaktive Pflanzenstoffe wurden für die Untersuchung erstmals miteinbezogen, um die Nährstoffdicht
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