Gesetze & Richtlinien Ratgeber & Tipps

Das Großprojekt Ernährungsstrategie der Bundesregierung wurde Ende Dezember 2022 beschlossen. Die Eckpunkte, und was genau dahintersteckt.

Zuckerreduktion bei Softdrinks kommt nicht voran. Das Reduktionprogramm der Bundesregierung greift nur unzureichend.

Cyber-Attacken treffen häufig Unternehmen im Mittelstand. Je digitaler, desto höher das Risiko für Hackerangriffe, hat eine KfW-Studie ergeben.

Mit RAL übernimmt ein Regulator die Marktüberwachung und Missbrauchsverfolgung des Nutri-Score in Deutschland. Kritikern wird das nicht reichen.

Kleine Unternehmen oder Vereine, die ihren Web-Auftritt professionell gestalten und nutzen wollen, finden beim Förderverein für regionale Entwicklung pragmatische Hilfe.

Masande-Gründer Andrew Fordyce analysiert die Herausforderungen für Novel Food.

DUH-Bundesgeschäftsführerin Barbara Metz sieht die Mehrwegangebots-Pflicht als eine Art Rohrkrepierer. Ihre Sicht in 5 Punkten in der gvpraxis.

Digitale Erleichterung beim Qualifizierungsbeleg im Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung (VdF).

Der #DBUdigital Online-Salon "Management für die Ernährungswende in Großküchen" präsentiert Best Cases und Expertengespräche

Seit 1. Januar müssen Anbieter von To-go-Speisen und -Getränken Mehrwegbehälter bereitstellen. Die Einführung klappt nicht überall reibungslos.

Proteine aus Pilzen, Grillen und Käfern sind im Kommen. Nun hat die Europäische Kommission einige sogenannte Novel Foods zugelassen.

Mehrweg muss jetzt sein. Bei der hygienischen Umsetzung gibt es einiges zu beachten. Nicht nur das Material zählt, das Geschirr muss auch richtig verstaut werden.

Länder wie Polen oder Spanien begegnen der Inflation mit einer zeitweisen Aufhebung der Mehrwertsteuer. Ein Modell für Deutschland?

Neue Mehrwegangebotspflicht für Speisen & Getränke zum Mitnehmen ab 1.1.2023.

Das "Klimabarometer" der Förderbank KfW zeigt: Deutsche Unternehmen müssen mehr in die Energiewende investieren. Auch die Politik muss sich bewegen.

Die Branchenleitlinie für Lebensmittelsicherheit in sozialen Einrichtungen und Diensten ist erschienen. Zunächst nur als Arbeitsversion.

Die Hygiene-Expertinnen Mareike Lohmann und Britta Rummler erläutern die Möglichkeiten für ökologische Alternativen bei der Spülchemie.

Signalwirkung: Bis zu 28 % sollen die Tariflöhne Aramark-Beschäftiger in den Tarifgruppen 1 bis 20 steigen. Der Contract Caterer hat einen fulminanten Abschluss vorgelegt.

Am 1. Januar tritt die Mehrweg-Angebotspflicht in Kraft – ein Puzzlestück auf dem Weg zum Kreislauf. Wie wir weniger Ressourcen verschwenden könnten.

Gluten, Nüsse, Laktose: Unverträglichkeiten haben viel Einfluss auf die praktische Arbeit in der Küche. Zwei Profis geben Tipps.